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減塩と醤油

減塩については難しいところです。「極力減塩!」と書いてある本もあれば。むしろ塩は身体を温める、なんて書いてある本もあります。

食欲がなくなるほど塩分を控えてストレスになるのは良くないし、血液検査の結果でナトリウム量も低めなのであまり気にしないようにしています。
ダシをきかせたり柑橘類や薬味をプラスする事で少し抑える程度に使っています。

ただ使う場合は塩、醤油、味噌、どれも厳選したものを使っています。
国産の材料か、遺伝子組み換えでないか、古来の製法で作られているかなどなど。

市販の”減塩醤油”のなかには添加物で味を良くしているものがあるのでこれは絶対に良くありません。濃い口醤油、とか生醤油の中にも本来の原料以外のものがやたらと入っているものがあるので、原材料名をよーく見てみてください。
お醤油は大豆、小麦、塩が原料で麹菌、乳酸菌、酵母で発酵、生成されて作られます。それ以外のものが入っている場合は要注意です。





by ometentou | 2014-10-18 10:27 | 食材・調味料の事 | Comments(0)


てんとうむしの続ける健康食堂


by ometentou

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